大刀腰片火锅加盟费

　　大刀腰片：
　　作为招牌菜品，从选料到制作到上桌，完全就是火锅界的典范!
　　凌晨有专人去屠宰场挑选采购生长周期长的土猪腰，又称白沙腰，白沙腰的优点就是腥味不重，切开来是米白色，色泽和口感就是俱佳，而且大刀腰片火锅家的腰只选4两及以上重的，小一点都不行。
　　大刀腰片火锅大刀腰片的去腥技术，使用的是川菜大师、其师爷——桂祥林传下来的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁给腰片去腥，特别的要属，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。
　　经过这番按摩的腰片，腥味已经完全去除!去腥后冰镇保鲜，现点现切，操作透明，吃到口里，看似一大片，实际异常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感觉，完全都是享受。
　　菜品：
　　除了大刀腰片，大刀腰片火锅家还有非常有特色的吊龙和手工苕皮。吊龙精选来自牛颈部的活动肉，而且只选黄沙小母牛，原因是肉质腥味小，而且每头牛只有8斤，为提高/增加质量都是去屠宰场直接选肉，为的是提高/增加拿到没有经过挤压的肉，这种肉和市场上的肉相比没有经过挤压冷藏口感和嫩度都会提升。大刀腰片火锅家的吊龙每一片都色泽饱满、肉脂呈雪花式分布。
　　手工苕皮更是对原材料精心专研，调试自有工艺，选自武隆的苕粉，红薯去皮制成的粉，没有杂质制作出的苕皮干净无杂质，但是大刀腰片火锅家的苕皮还有一味别家没有的配料，半的食材必须加上这个食材与之搭配，才能有了大刀腰片火锅家的苕皮口感。
　　大刀腰片火锅里就连酥肉都是精心挑选的食材制作而成。大刀腰片火锅的酥肉选制拥有黄金六两之称的松板肉，肉脂肥瘦相间，呈雪花式分布，是做酥肉的食材!