晋乡亲刀削面加盟费

　　北京晋乡亲刀削面通过细微入手，在激烈的竞争中，总部专业的经营团队不断提升品牌在顾客心中的价值，成功突围。截至目前，直营门店已经突破200家。晋乡亲刀削面以其板面本身已有的优势为基础，提升品类的市场认知度，抓住“有品类无品牌”的行业现状，通过不断的升级优化，不断提升自身的产品、服务、营销和员工素质等方面的竞争力，实现了快速发展和突破。

　　晋乡亲刀削面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，不过加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作晋乡亲刀削面，如:牛肉 、肥肠、豌豆炸酱面等，但一般默认还是红油素食晋乡亲刀削面。晋乡亲刀削面主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

　　面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为"细面";宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重 庆人称之为"韭菜叶";宽度9毫米左右被归类于"宽面"。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。晋乡亲刀削面盖子上使用的面条是“跳面”。所谓的“跳面”是将拍打的表面放在砧板上。操作员坐在竹条的一端，另一端固定在砧板上。它既起伏又跳舞，就像杂技一样。用刀将薄面团切成面条。