他二哥刀削面加盟费

　　他二哥刀削面简介
　　他二哥餐饮管理公司创立于2011年，现有员工160人，是北京一家以山西传统刀削面食为主的快餐连锁品牌，历经6年的快速发展，目前已在北京地区开设了10家直营店，形成了北京地区刀削面品类中影响力较大的连锁快餐品牌，刀削面销量每年超过200万碗。
　　他二哥刀削面力求幸福顾客，成就员工，以诚信、热情和敬业为核心价值观，我们的目标是：成为一家估值10亿美金的快餐企业。为此，我们制定了3年战略目标：在2018年，我们希望在北京创造30-50家连锁加盟店；在2019年，我们计划在全国实现50-100家连锁店；在2020年，我们希望在亚洲地区同样实现30-50家连锁店，从而实现代表我们刀削面品牌出口、实现国际连锁经营。
　　我叫管晓东，山西运城人。爱好三国的人都知道，运城是关公故里，这里几乎家家摆关公，敬关公。除了关公，每家都有的，就是刀削面。刀削面在各地都可以吃到，但山西人家里的刀削面完全是另一种味道。这面要外滑内筋，软而不粘，臊子也不拘于一种。这碗面，养育了这片土地上生活的祖祖辈辈。当我在外打拼，很想念的也是这个味道。但到了北京我才知道，自己的家乡美食，成了街头脏乱差的小馆。
　　我记忆中很温暖的家常饭，成了别人眼中凑合、将就的选择。特别是对于山西人而言，在遍地的刀削面馆里，竟然找不到一碗家乡的味道。在2011年，我创立了他二哥。我的想法很简单，让刀削面不再是人们眼中街边脏乱差小店的食物。让人们知道真正的刀削面的味道。在他二哥之前，我有过多年餐饮经验。我知道对于一家餐厅来说，好吃是王道，食材新鲜是基础。所以在我的餐厅里，所有的食材，从采购到加工、配送，到门店制作、售卖，任何环节有问题都会在时间废弃。
　　但解决了食材新鲜的问题，真正的难题才刚开头：怎么才能做出一碗好吃的面？吃了几十年的刀削面，到了自己来做的时候才发现做面真不简单。在做面的时候，光是面粉我们就试了几十种，选择了河套平原出产的面粉，而且用了两种不同的面粉按比例混合，这样才取得很好的口感。
　　经7道工序制成的品质面条，筋道、爽滑、Q弹，这是我这个山西人给面条的第1关。传统的人工削面全靠师傅的一双手。出餐速度效率低，口味的统一性难以提高/增加，面的品质不稳定，这也是业内的痛点。我引进了大功率的现代化的削面机，代替传统人工削面。这样可以在提高/增加品质和口感的前提下，的提升出餐效率。
　　削面机帮我们实现了刀削面制作的标准化，确保口味的统一性和高标准的品质。我们的顾客到我们的每一家门店去，吃到的刀削面都是标准的美味，一口就能吃出地道的山西味儿。刀削面的臊子搭配多种多样，有荤有素，其中猪肉面为鲜美。我们精选猪身上很珍贵的梅花肉做肉卤。说它珍贵，是因为每头猪身上只有两块梅花肉，4斤。冻肉会让肉质的鲜味和水分流失，所以我们不用冻肉，从宰杀到餐桌不超过24小时。再酱料，用铁锅文火精制四小时。慢著火，少著水，火候足时它自美，这样制作的肉卤肉香而不腻，汤醇厚而浓郁。好卤加好面，这道猪肉面，每天可以卖出800多碗。是我们很畅销的招牌产品。
　　臊子面在西北的历史十分悠久，每家的口味各有秘方，但臊子面还是有相对固定的自有工艺。鸡蛋、豆腐、蒜苗，必不可少。我们做的臊子面，用很新鲜的蔬菜，鸡蛋等食材制作好配料。经过多道工序制作成独特的臊子。把臊子和汤汁浇到精选面粉制作出的刀削面上，赤橙黄绿搭配在一起。一碗口感劲道，配料丰富的臊子面就可以端上餐桌了。
　　对于食客来说，面上桌了，就可以开怀享用了。但对我而言，把刀削面端上桌，只是第1步。刀削面是一个历史悠久的餐饮品类，很成熟，市场大，目前没有统一标准、没有形成行业壁垒、没有出现好品牌。我希望他二哥可以添补这一方面的空缺。用一碗小而美的刀削面，将我们山西的三国文化和饮食文化传播出来。因此，在他二哥餐厅里的每一个角落，我都设置了山西文化的元素。菜品、器皿、饰物，都可以让人体验到山西文化的妙处，甚至员工的一言一行、企业的一举一措，都表达着源于关公精神的他二哥“义”文化。
　　我希望这些随处可得的文化享受，让人们的餐饮体验升华到精神层面，成为联系顾客和他二哥品牌的纽带。截止到今年4月份，他二哥在北京地区已经开出了7家门店，建成了一家半成品加工中心，门店每天服务客人超过5000位。我们的刀削面，每年卖出超过200万碗。
　　我是一个马拉松爱好者，对我而言，创业的过程就好比跑马拉松，餐饮创业更是一场漫长艰苦的马拉松。现在的他二哥还处于起步阶段，我希望能够有更多热爱美食，热爱三国文化的朋友加入我们的队列中，让我们一起踏上这场餐饮马拉松征程。