蒙自桥米线加盟费

　　蒙自桥米线简介
　　蒙自桥米线是云南省好的地方小吃。是云南很具地方风味的小吃，过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。清咸丰年间(1851~1861)，刘家庆在建水县开始出售过桥米线。光绪末期，由于滇越铁路的开通，清政府在蒙自设立对外通商口岸，同时在蒙自个旧等地建盖了建阳会馆、临安会馆等，建水过桥米线又传到蒙自个旧等地。
　　蒙自桥米线堪称"一个人的盛宴"，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。
　　蒙自桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而好的原材料。
　　2009年12月"蒙自桥米线"地理标志商标获得工商行政管理总局正式核准，经过近10年的努力，2015年10月，蒙自桥米线传统技艺被列入第四批《非物质文化遗产名录》，也被国内烹饪协会授予了"中华名小吃"称号，蒙自也被授予"国内过桥米线之乡"，建有过桥米线博物馆和"蒙自桥米线小镇"。
　　蒙自桥米线早已不单是一种美食，一种文化，同时更是红河州"三千四百年" 的品牌形象之一(红河州"三千四百年" 品牌形象为:千年哈尼梯田、千年临安古城、千年建水紫陶、百年滇越铁路、百年开埠通商、百年云锡矿业、百年过桥米线)。
　　风味特色
　　汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片，摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫，切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放人味精、胡椒面、熟鸡油，然后将滚开的鸡、肉汤舀人碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片来人汤中，轻轻搅动就可烫熟;再将米线放人汤内;然后放人各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。