佐佑牛肉粉加盟费用明细表 | |||
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加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
店铺面积 | 80㎡ | 80㎡ | 80㎡ |
装修费 | 17.9万元(2240元/㎡*80㎡) | 15.4万元(1920元/㎡*80㎡) | 12.5万元(1560元/㎡*80㎡) |
设备费 | 15.1万元 | 15.1万元 | 15.1万元 |
首批进货费 | 10.5万元 | 10.5万元 | 10.5万元 |
开业宣传费 | 9.1万元 | 7.5万元 | 3.1万元 |
水电杂费 | 2830元/月 | 2490元/月 | 1990元/月 |
店铺租金 | 3.8万元/月(15.7元/㎡/天) | 1.8万元/月(7.7元/㎡/天) | 1.8万元/月(7.3元/㎡/天) |
人员工资 | 1.5万元/月(5100元/月/人*3人) | 1.4万元/月(4800元/月/人*3人) | 1.2万元/月(4000元/月/人*3人) |
流动资金 | 12.8万元 | 7.0万元 | 6.5万元 |
总费用 | 58.2万元 | 51.9万元 | 44.4万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
佐佑牛肉粉在贵阳是家喻户晓,人人皆知。在贵阳,佐佑牛肉粉的各类繁多,有清汤佐佑牛肉粉、红烧佐佑牛肉粉、黄焖佐佑牛肉粉、泡椒佐佑牛肉粉,甚至还有酸汤砂锅佐佑牛肉粉,不过,万变不离其宗,一碗上品佐佑牛肉粉的精髓, 就在于那一碗汤。佐佑牛肉粉是贵阳人吃早餐的优佳选择,花溪佐佑牛肉粉[1] 尤受贵阳人的喜爱。特别是冬天,一大早起来,吃一碗肉香四溢、还冒着热气的佐佑牛肉粉,出一身汗,顿时精神奕奕。因为粉都是一样的米粉,但要吃出一碗佐佑牛肉粉的好坏来,就要靠那锅牛肉汤了。汤鲜,粉就鲜,汤浓,粉就香。新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
制作方法,1,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
2,米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊舂成辣椒面(以能够看到完整的辣椒籽和玉米粒大小的辣椒皮为标准);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成食指优先节那样长短的段!标准化的运作模式,程序化的操作手法。半成品的原料供应,确保口味统一的标准下,出餐效率大大提升。