| 长子猪头肉加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 110㎡ | 110㎡ | 110㎡ |
| 装修费 | 18.3万元(1660元/㎡*110㎡) | 15.8万元(1440元/㎡*110㎡) | 14.1万元(1280元/㎡*110㎡) |
| 设备费 | 14.2万元 | 14.2万元 | 14.2万元 |
| 首批进货费 | 8.6万元 | 8.6万元 | 8.6万元 |
| 开业宣传费 | 11.5万元 | 8.7万元 | 0.6万元 |
| 水电杂费 | 1000元/月 | 880元/月 | 690元/月 |
| 店铺租金 | 7.5万元/月(22.7元/㎡/天) | 7.4万元/月(22.4元/㎡/天) | 4.1万元/月(12.5元/㎡/天) |
| 人员工资 | 1.4万元/月(4700元/月/人*3人) | 1.2万元/月(3900元/月/人*3人) | 1.0万元/月(3200元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 23.9万元 | 23.3万元 | 13.3万元 |
| 总费用 | 61.6万元 | 56.0万元 | 42.6万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
加盟费计算器
长子猪头肉又称白猪头肉，是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。
典故来源
传说是上古时期尧王长子丹朱的封地，其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个花花公子，由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党，在他的封地上一改以前的恶习，而且还改革了当时的狩猎、烧山围猎的生存方式，而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻，长子的猪从那时便开始有名。
猪头，本来为古代祭祀时之牺牲之物，但所谓"上贡人吃"，祭祀完了，肯定还会被人吃掉的。何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯，办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够，那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。过去猪头曾经一度很便宜，但是自从长子的大街小巷的猪头肉馆出现以后便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席，但作为小吃却是别有风味的。
制作配料
原料配分:猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。
制作方法
1、煮熟后，出锅凉透。2、色泽粉红，质地发软。3、肉批的较圆。4、蒜泥汁、无佐料。5、入口浓，落口爽. 原料配分猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。制作方法:一、选好猪头。然后将松香用火化开，将猪头刷上松香。等松香冷却后剥掉，放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛，用粗石搓掉毛茬，再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛，后再用小刀刮上一遍。 二、将猪头一劈两半，挖掉耳根以及一些不可吃的部分，洗净，放入的卤水中煮，待到八成熟，文火焖两小时，捞出，放入冷水中浸泡，捞出，擦去油脂，然后晾透。 三、用的和尚帽片刀将肉给片(动词)成白纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。 四、将大蒜捣成泥，越是手工捣的越好，然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入，拌匀。小吃特点！
