阿耀牛肉坊加盟费用明细表 | |||
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加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
店铺面积 | 50㎡ | 50㎡ | 50㎡ |
装修费 | 9.5万元(1900元/㎡*50㎡) | 7.8万元(1560元/㎡*50㎡) | 7.7万元(1540元/㎡*50㎡) |
设备费 | 8.2万元 | 8.2万元 | 8.2万元 |
首批进货费 | 13.4万元 | 13.4万元 | 13.4万元 |
开业宣传费 | 11.9万元 | 8.6万元 | 4.1万元 |
水电杂费 | 2450元/月 | 2020元/月 | 1550元/月 |
店铺租金 | 3.8万元/月(25.2元/㎡/天) | 2.6万元/月(17.5元/㎡/天) | 1.8万元/月(11.9元/㎡/天) |
人员工资 | 1.8万元/月(6100元/月/人*3人) | 1.8万元/月(5900元/月/人*3人) | 1.5万元/月(4900元/月/人*3人) |
流动资金 | 13.2万元 | 9.6万元 | 6.8万元 |
总费用 | 48.9万元 | 42.6万元 | 36.8万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
阿耀牛肉一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能,以脏补脏的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。阿耀牛肉坊几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
阿耀牛肉坊牛肉是非物质文化遗产,乐山大街小巷中少不了的一道美味,阿耀牛肉坊不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的结果。外地人在乐山吃过了阿耀牛肉坊的,无不竖起大拇指。
相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的结果。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“制造/精制”牛肉的别称,且流传至今。
所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。
阿耀牛肉坊制作方法:锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅,另加入老黄姜,胡椒粒,四川宜宾芽菜(不要切粒)鸡精,味精,盐。(当锅里飘出香料味是应将料包捞出)
阿耀牛肉坊将干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂(粗细以粉末较粗为佳)后,加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底;香葱花,香菜撒于烫熟牛杂上面。