杯莫停串串加盟费用明细表 | |||
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加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
店铺面积 | 150㎡ | 150㎡ | 150㎡ |
装修费 | 35.1万元(2340元/㎡*150㎡) | 28.5万元(1900元/㎡*150㎡) | 23.4万元(1560元/㎡*150㎡) |
设备费 | 5.3万元 | 5.3万元 | 5.3万元 |
首批进货费 | 3.3万元 | 3.3万元 | 3.3万元 |
开业宣传费 | 6.2万元 | 5.2万元 | 4.6万元 |
水电杂费 | 2030元/月 | 1530元/月 | 1420元/月 |
店铺租金 | 6.3万元/月(14.0元/㎡/天) | 5.9万元/月(13.1元/㎡/天) | 5.0万元/月(11.2元/㎡/天) |
人员工资 | 2.2万元/月(7400元/月/人*3人) | 2.1万元/月(7100元/月/人*3人) | 1.9万元/月(6400元/月/人*3人) |
流动资金 | 21.1万元 | 19.8万元 | 17.0万元 |
总费用 | 58.6万元 | 50.5万元 | 43.7万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
随着人们实现目标和品味的提升,消费者对就餐环境、就餐体验等的要求越来越高,情调营销变得越来越重要。餐厅做情调营销,无外乎从视觉和味觉出发。
视觉:复古情调的环境,瞬间笼络顾客的心
据杯莫停串串的老板谭老板说,他想打造一个可以供兄弟朋友畅快喝酒聊心事的地方,于是设计师出身的谭老板就打造了这个富有情调的地方:
鹅黄温暖的灯光下,充满古风客栈式的柜台、水泥地上岁月感十足的木桌木凳、墙上印花繁琐的装饰、充满江湖客栈风的柜台和酒坛子……!
比如杯莫停串串想营造的是一种朋友重聚聚会聊天的环境,于是餐厅装修从上往下,从整体都细节,都充满着一种复古、朴素、温暖的情调,让身处餐厅的食客在这样的氛围中有意无意间的感受到一种宁静、一种希望倾诉的小欲望。
另一方面,杯莫停串串所营造的气氛,也是和大家心目中“从前”的“小酒馆”的样子相吻合。
或许很多人来这里吃饭,是为了感受这种情调吧,毕竟在一线城市繁华的商业区里,能给人带来片刻宁静,充满复古情调,又能小酌一杯的餐厅已经不多。
味觉:江湖味道,让顾客心心惦念
单有装修当然是远远不够了,还需要有好吃的食物来链住顾客。
杯莫停串串主打是川菜,蒜泥白肉、芋儿鸡、口水鸡等川菜,菜品除了用更新鲜的食材、原始的香料来烹饪外,还用更传统的民间做法来做出新派湘菜的味道。
比如口水鸡这道菜,为了突出鸡肉的鲜嫩,小酒馆选用的是新鲜的1斤以内的三黄鸡;我保持鸡肉的细腻紧滑,鸡肉在清水中煮到断生后马上放入冰水中,之后淋上古法制造的红油和各种香料,盛到竹根做的器皿中,“白生生的肉块,红殷殷的油辣子”让人禁不住口水长流。
另外,为了突出口水鸡的辣味和鲜味,他们还很讲究放糖的时机和分量。
这里面的每一道菜,都是经过精心烹饪,食客再配以店家的低度果酒,一种江湖味道就来了。
为了让顾客可以享受到果酒更淳朴更清新的口感,谭老板每隔一段时间会从湘西带回一坛坛的自家酿果酒。这些果酒是传统古法酿造的,原汁原味,无工业化污染;有清澈透亮青梅酒、酸爽干净的山楂酒、香醇甜腻的糯米酒、清甜甘冽的杨梅酒……无论是冷饮清新,抑或热饮浓郁,都各有一番独特的风味!