下塘集烧饼加盟详情
下塘集烧饼是安徽合肥汉族传统名吃。起源于汉代,扬名于晚清,目前已为合肥市市级非物质文化遗产。吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤。烤制的烧饼工具,原传于汉代,上为天锅,下为地灶。首先支好灶架,把大铁锅反扣在灶架上,铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀,摸在天锅的外边,做保暖之用。灶中升起木炭火,把发好的面做成面剂,中间包上各种预备好的馅料,在案板上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手面上,贴在天锅上。
早期的下塘集烧饼配料主要有香葱段、老姜末、陈猪油、口感香脆。20世纪80年代中期,开始出现肉馅、雪里蕻小菜馅烧饼,烧饼表面涂抹上香油,洒上芝麻,下塘集烧饼风味更佳,成为县境一大名点,下塘集亦由此被誉为“烧饼之乡”。烧饼成为人们去古镇下塘必尝的风味食品,可以作为礼品馈赠亲友。在下塘地区,逢年过节,全家团圆,大家还用烧饼制作烧饼圆子,把喜庆让全家分享,祈福生活越来越好。
伴随着改革开放的东风,下塘集烧饼随着外出务工的人们走南闯北。烧饼师傅们带着自己的吊炉,怀揣着家传的手艺进入江苏、浙江、广东、上海、北京等地城市街头,置炉开业。烧饼师傅们在烧饼里寄托了如许的念想:人生应有所等待,有所期盼,才能感觉到收获的快乐。于是这些拥有一技之长的务工者,把打出香脆酥柔的烧饼作为自己的不懈追求,经过日复一日、周而复始的打拼,终于收获了一份沉甸甸的希望。
“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘集烧饼具有的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉,炉壁悬在炭火的上方,这样火势能够达到均匀。此外,和面、揉面匀称到工,烘烤要把握火候,如此一整套工序的很好操作,才使烧饼酥脆适口。早晨,打烧饼的摊点前往往聚集了很多人,但人们多是自觉的排着队,并不是十分地着急或是催促,因为对食客们来说,看着打烧饼师傅投入的表情,灵活的身手,这一纯朴的劳动画面让人们不忍去指点、打扰。
下塘集烧饼,是长丰人的口福,也为一部分人提供了适合他们的就业岗位。一个不起眼的烧饼摊,是一个农村家庭的一份梦想,谁能说这不是他们的优先桶金呢?君不见,务工有成的农民在集镇上盖起了美观大气的楼房,有的还在城里安家落户,人生的梦想得以实现。
祝愿下塘集烧饼走向四面八方,传递芬芳与祝福,诚邀各界人士加盟!