| 扬州狮子头特色餐厅加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 30㎡ | 30㎡ | 30㎡ |
| 装修费 | 6.6万元(2200元/㎡*30㎡) | 6.4万元(2140元/㎡*30㎡) | 5.6万元(1860元/㎡*30㎡) |
| 设备费 | 12.1万元 | 12.1万元 | 12.1万元 |
| 首批进货费 | 12.6万元 | 12.6万元 | 12.6万元 |
| 开业宣传费 | 15.2万元 | 8.8万元 | 3.0万元 |
| 水电杂费 | 1290元/月 | 1020元/月 | 630元/月 |
| 店铺租金 | 2.4万元/月(27.0元/㎡/天) | 2.0万元/月(21.7元/㎡/天) | 1.8万元/月(19.5元/㎡/天) |
| 人员工资 | 1.3万元/月(4200元/月/人*3人) | 1.2万元/月(4000元/月/人*3人) | 1.0万元/月(3200元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 8.6万元 | 7.1万元 | 6.2万元 |
| 总费用 | 50.3万元 | 43.2万元 | 36.1万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
加盟费计算器
扬州狮子头特色餐厅简介
扬州狮子头特色餐厅是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。"狮子头"千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。
不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度很高的莫过于"狮子头"。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。宋朝诗人诗云:"却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。"虽不能确切的指此菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的菜肴后，作了生动形象的夸张，借菜抒怀。
红烧狮子头
制作材料
原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克
配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:即底菜。以豆类为宜，如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则为不夺味而喜食者均可
准备：
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售"肉馅"不可取);
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中;
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖;
5、滴7、8滴镇江香醋很重要!
6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克;
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用;
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁;
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的--这道工序是本菜能否成功的关键;
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火!
