正宗烧鸡公加盟费

　　正宗烧鸡公简介
　　正宗烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的结果。
　　先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
　　菜品特色
　　温中益气，补精添髓，补虚益智。
　　做法
　　做酱
　　1、准备原料
　　豆瓣酱一包，重庆本地的酱比较好;
　　蜂蜜一瓶，没有特别要求;
　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
　　香油(南方称麻油)少许。
　　2、蒸酱
　　将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫调羹)，加入香油少许(香油千万不要多放)。
　　把这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
　　注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
　　蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
　　3、炸酱
　　将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
　　在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
　　在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
　　上述过程中一定注意，不要烫到手。
　　好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
　　烧鸡公
　　1、准备原料
　　本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。
　　还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(很好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
　　2、净肉
　　把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
　　3、炒肉
　　在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
　　等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
　　等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
　　5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
　　10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
　　15分钟后，关火起锅，倒入开到很小火的电磁炉中就可以吃啦。
　　4、加水
　　等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
　　营养价值
　　鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧"。